آموزش رایگان پای سیب بدون کره

پای سیب کیکی

قطعا اکثرا پای سیب های کیکی رو تست کردین و میدونید که چقدر میتونن در کنار چای یک عصرانه دلپذیر باشند , بیشتر پای سیب ها کره ای هستن و ممکنه بعضا از طعم کره داخل کیک خوششون نیاد به همین خاطر در این آموزش از استاد عارف یک پای سیبی را باهم تست می کنیم که بدون کره درست شده اما بافتی بسیار نرم و سبک رو داره.

آموزش پای سیب کیکی کافیشاپی با طعم کره ای

مواد لازم :

تخم مرغ : 3 عدد

آرد : 125 گرم ( یک پیمانه استاندارد)

شکر : 110 گرم (نصف پیمانه استاندارد)

روغن مایع : 60 گرم

شربت بار : 20گرم

بکینگ پودر : 1/2 قاشق چای خوری

وانیل : 1/4 قاشق چای خوری

سیب : 4-5 عدد کوچک

دارچین : 2 قاشق چای خوری

طرز تهیه :

ابتدا قالب های پای رو خوب چرب و آردپاشی کنید یا کپسول کاغذی بگذارید
روش صحیح چرب و آرد پاشی کردن قالب ها

روش تهیه روغن جداساز خانگی

آرد و بکینگ پودر را مخلوط و سه بار الک کنید.

فر را روی 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.

سفیده و زرده تخم مرغ را به دقت جدا کنید.

ابتدا سفیده هارا در کاسه ای تمیز فرم دهید و بین فرم دادن شکر را کم کم به آن اضافه کنید تا کاملا فرم بگیرد.

در ظرف دیگری زرده ها را با شربت بار و وانیل خوب هم بزنید تا رنگ روشنی پیدا کند و غلیظ شود .

سپس روغن مایع و کمی هل یا اسانس دلخواه را به زرده افزوده و یک دقیقه دیگر با همزن بزنید.

مخلوط زرده را به مخلوط سفیده اضافه کنید و با دور کم چند ثانیه هم بزنید.
در آخر آرد را در دو یا سه مرحله افزوده و با لیسک فولد کنید.

مایه کیک غلیظ هست و باتوجه به اندازه قالب یک یا دو قاشق از مایه کیک را داخل قالب ها بریزید و سطحش را صاف کنید.

برش های سیب را که بهتر است نازک و یا خیلی ضخیم نباشند بچینید و کمی پودر دارچین بپاشید .

و دوباره یک قاشق مایه کیک سطح آن ها بریزید و صاف کنید.

دقت کنید مایه کیک کمتر از دوسوم قالبها را پر کنید.

برای تزیین پای میتوانید از کرمفیل استفاده گکنید بیا بعد از پخت با پودر قند یا شکلات تزیین کنید.

قالبهای آماده را درون فر از پیش گرم به مدت 20-30 دقیقه قرار دهید.

حتما سطح کیکها طلایی شوند و با یک خلال از پخت آنها مطمین شوید