خامه فرم گرفته چه ظاهری دارد؟
توضیحات
تشخیص خامه فرم گرفته
همونطور که در پستهای قبل گفتم زمان فرم گیری هر خامه ای باتوجه به نوع #خامه و ابزارمون میتونه متفاوت باشه پس بهترین راه برای تشخیص #فرم_گیری_خامه توجه به ظاهر خامه ست .
❎شرط اول در خوب فرم گیری خامه انتخاب یک خامه خوب با درصد چربی مناسبه و بعد استفاده از یک #همزن خوب که قدرت و سرعت خوبی داره .
فرم گیری خامه چند مرحله داره که هرچقدر زمان هم زدن بیشتر میشه این مراحل طی میشه .
و خامه از حالت نرم و بستنی مانند اولیه به یک خامه قله ای و فرم گرفته می رسه !
❎اگر طبق اصول #فرم_دهی_خامه انجام بشه و درنهایت تمام نشانه های #خامه_فرم_گرفته رو داشته باشه میتونید با خیال راحت به اون خامه رنگ اضافه کنید ، از اون خامه برای #خامه_کشی و کار با ماسوره و... استفاده کنید و اگر سرعت عمل خوبی هم داشته باشید نگران شل شدن خامه نباشید.
❎پس این سه مشخصه خامه فرم گرفته رو یادتون باشه :
✅دمای خامه کمی کمتر از دمای دست باشه (خیلی یخی نباشه و مراقب باشید هم دمای دست هم نشه)
✅بافت و فرم خامه که سفت و حجیم شده باشه و بصورت کاملا قله ای روی پره بایسته.
✅رنگ خامه که سفید مات باشه نه براق
اینا نکاتی هستن که تو هرکلاسی بهتون گفته نمیشه و اکثرا فقط به سفت شدن خامه درحدی که از ظرف برنگرده اشاره میکنن چون خودشون هم تعریف درستی از خامه فرم گرفته ندارن اما برای اینکه شما بتونید حرفه ای عمل کنید بهتره اصول هرکاری رو ابتدا بدونید.
✅شما بگید تابحال چه جوری تشخیص میدادین که خامه تون فرم گرفته ؟
در انتهای صفحه فیلم آموزشی مربوط به توضیحات تشخیص صحیح خامه فرم گرفته را دانلود و مشاهده کنید.
بانوجان دنیای شیرین و خوشمزه ای رو برای شما عزیزان آرزو میکنه ...
سر فصل دوره
-
1
خامه فرم گرفته چه ظاهری دارد؟ رایگان برای اعضا01:47