چگونه خامه قنادی را فرم دهیم ؟
توضیحات
اصلی ترین روش فرم دادن خامه قنادی برای تزیین کیک
فرم دادن خامه جزو ضروری ترین کارهای لازم در یادگیری رشته #قنادی هست . چون کاربردهای زیادی در تهیه #شیرینی ها و تزیین کیک ها و دسر ها داره.
خیلی ها تجربه فرم دادن #خامه_قنادی رو داشتین و بعضا دربرخی موارد به مشکل خوردید به خصوص برای رنگ کردن خامه یا اگر سرعت عمل پایینی داشته باشید خانه تون سریعار نرم میشه .
اما چیزی که میتونه به شما کمک کنه اینه که #خامه رو به درستی فرم بدید نه کمتر و نه بیشتر که برای تشخیص اون طبق آموزش قبل به ظاهر خامه باید توجه کنید.
مراحل کار به این صورت هست که :
۱-خامه بسته بندی رو به صورت یخی خریداری و نگه داری می کنید که برای استفاده مقداری که میخواهید رو باید جدا کنید و درظرف ترجیحا استیل یا بلور بریزید.
۲-منتظر بمونید تا بافت خامه نرم و شل بشه اما نه در حدی که سرمای خامه کم بشه .
۳- وقتی خامه به حالت قبل رسید با دور کند همزن به مدت تقریبی یک دقیقه بزنید (این کار به علت آب شدن یخهای موجود داخل خامه ست )
۴-وقتی خامه کاملا آب شد ادامه کار رو با دور تند همزن پیش ببرید .
هرچه زمان میگذره خامه هوادهی میشه و درنتیجه حجیم میشه .
۵- بهترین حالت برای خامه رسیدن به حالت استیف پیک هست یعنی قله ای سفت و رنگ خانه مات هست و قسمتهای براقی درونش وجود نداره .
۶- وقتی به مرحله فرم دهی کامل رسید میتونید بهش رنگ اضافه کنید و یا نسکافه و کاکائو بریزید تا خانه طعم دار بشه .
بعد تهیه این خامه فرصت لازم برای تزیین کیک رو دارید و نگران باز شدن خامه نباشید.
(برای اینکه به نتیجه خوبی برسید حتما آموزشهای قبلی مختص به خامه فرم گرفته رو مشاهده کنید )
من سعی می کنم در این پیج تئوری های لازم و مهم برای حرفه ای تر شد دراین رشته رو بهتون بگم و بهتره شما به مرحله اجرا ببریدشون تا کاملا ازشون بتونید استفاده کنید.
یک دوره جدیدی از کیک های خامه ای رو با شمایی که علاقمند هستی تا عملی آموزشها رو یادبگیرید تجربه خواهیم کرد .
بعد از یادگیری اصول اولیه بهتره شروع تمرین و عمل به دستورات رو اضافه کنید تا سریعتر به نتیجه برسید.
پیشنهاد بانوجان برای حرفه ای شدن در این حرفه شرکت در دوره آموزشی تزیین کیک های خامه ای می باشد که به خوبی با نکات و قواعد فرم دادن خامه و تزیین کیک آشنا شوید.
بانوجان دنیای شیرین و خوشمزه ای رو برای شما عزیزان آرزو میکنه ...