خامه شکلاتی
توضیحات
شکلاتی کردن خامه با چند روش کاربردی
من اصولا کیک_شکلاتی رو با خامه_نسکافه ای تزیین میکنم به این خاطر که هم خوشمزه تر میشه و هم اینکه #شکلاتی_کردن_خامه برام زمانبر تر هست اما این باعث نمیشه نخوام ڔوش های تهیه #خامه_شکلاتی رو برای شما نذارم
خامه_شکلاتی_بانوجان
✅از ساده ترین روش ها استفاده از پودر کاکائو هست به این صورت که باید ابتدا#خامه_قنادی رو کامل فرم بدید و سپس در آخر به اندازه ای که تمایل دارید خامه شکلاتی بشه پودر کاکائو اضافه می کنیم . برای داشتن #خامه_شکلاتی_تیره قطعا مقدار زیادی پودر کاکائو مصرف خواهد شد و اینکه با افزودن پودرکاکائو زیاد #خامه کمی نرم تر از حالت فرم گرفتگی اولیه می شود.
✅روش بعدی مانند افزودن نسکافه هست و باید پودر کاکائو رو با مقدار خیلی کم آب داغ حل کنید تا ظاهر غلیظ داشته باشه و اصلا آبکی نباشه و به #خامه_فرم_گرفته اضافه کنید و هم بزنید.
❎روش دیگر ترکیب #گاناش_شکلاتی خنک به خامه فرم گرفته است ( #گاناش مخلوط برابر #شکلات و خامه می باشد که پس از گرم شدن خامه ،شکلات را به خامه اضافه می کنید تا مخلوط شکلاتی روانی به دست بیاد و بعد که از داغی افتاد و خنک شد به خامه فرم گرفته اضافه کنید وهم بزنید)
❎از بهترین روش های داشتن خامه شکلاتی تهیه #گاناش_فرم_گرفته می باشد.
برای این گاناش بهتر است نسبت شکلات یک و نیم برابر خامه باشد یعنی صد گرم خامه را روی حرارت خیلی کم قرار دهید تا گرم شود اما نجوشد سپس 150 گرم شکلات خرد شده را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و با قاشق خوب خامه و شکلات را مخلوط کنید تا مایه یکدست شکلاتی حاصل شود.
این ترکیب رو برای 2-3 ساعت درون یخچال قرار داده تا کاملا سفت شود و سپس با همزن بزنید تا حجیم شود و بتوانید برای تزیین کیک استفاده کنید ( دقت کنید که گاناش بعد از فرم دهی رنگ روشن تری نسبت به حالت اولیه خواهد داشت )
به جای خامه شکلاتی می تونید از انواع فراستینگهای شکلاتی استفاده کنید که طعم های خوب ومتفاوتی دارن و با یک سرچ ساده توی گوگل کلی دستور می تونید پیدا کنید ، اصلا مگه میشه توی هر چیزی شکلات باشه و خوشمزه نباشه
برای آموزش مفصل گاناش ها سر فرصت یک پست جدا درنظر میگیرم .
بانوجان دنیای شیرین و خوشمزه ای رو برای شما عزیزان آرزو میکنه ...
سر فصل دوره
هیچ درسی وجود ندارد.