آموزش رایگان حلوای شیر و دارچین
توضیحات
حلوا شیر و دارچین
حلوا به عنوان یک دسر خوشمزه و مقوی معروف است که دستورات بسیار زیادی از انواع آن موجود است.
از معروف ترین و پرطرفدار ترین نوع حلواها می توان به همان حلوای سنتی زعفرانی اشاره کردکه در پکیج حلواهای مدرن آموزشش به طور کامل ارایه شده است . حلوای شیر و دارچین بسیار لطیف و خوشمزه است و برای مراسم های عزاداری و همین طور در بعضی استان ها در مراسم های شادی و عروسی نیز آماده میشود.
بانوجان در این آموزش شما را با تهیه شربت حلوا و تهیه یک پخت حلوای اصولی سنتی و خوشمزه آشنا می کند و همین طور نحوه کار با قیف و ماسوره جهت تزیین حلواهای سنتی را برای شما عزیزان آموزشی ارایه می دهد.
مواد لازم حلوای شیر :
آرد گندم : 2 پیمانه
کره :50 گرم
روغن مایع:100 گرم
شیر : 2.5 پیمانه
شکر :1.5 پیمانه
گلاب : 1.2 پیمانه
زعفران غلیظ :2-3 قاشق
پودر هل : 1.2 قاشق چ
پودر دارچین : 1.2 قاشق چای خوری ( قابل حذف است)
طرز تهیه :
ابتدا آرد رو الک می کنیم و داخل تابه ای تفت می دهیم به این صورت که ده دقیقه اول شعله متوسط باشه و مدام آردها را زیر رو روکنیم و سپس شعله کم شود و آردها را هم میزنیم تا حرارت یکسان به همه جای آردها برسد.
بعد از نیم ساعت کمی تغییر رنگ دارد می توانید شعله را بیشتر کنید و خوب هم بزنید تا رنگ آرد به رنگ نخودچی تغییر کند .
آرد ها را دوباره الک کنید تا گلوله ای نباشد و داخل یک قابلمه بزرگتر منتقل می کنیم.
از قبل یا در حین تفت دادن آرد شربت را آماده می کنیم تا هنگام استفاده گرم باشد اما داغ یا سرد نباشد به این صورت که :
ابتدا داخل ظرفی شیر را به همراه زعفران و پودر هل و دارچین و شکر و گلاب بریزید و کمی هم بزنید تا شکر کمی حل شود و سپس روی شعله متوسط قرار داده تا شکرها حل شوند و شربت بجوشد بعد از 3-4 دقیقه جوشیدن از روی حرارت بردارید و کنار گذاشته تا از داغی بیفتد.
آرد ها را بعد از تفت دادن وقتی به قابلمه بزرگتر منتقل کردین روی حرارت متوسط قرار بدید و منتظر باشید تا آردها دوباره کمی گرم شوند و سپس کره و روغن را بیفزایید و آردها را با کره خوب تفت دهید تا رنگ آرد قهوه ای روشن شود.( روغن در حدی به آرد اضافه شود که گلوله آردی سفید وجود نداشته باشد طبق فیلم پیش بروید)
سپس شربت را در سه مرحله اضافه کنید و هربار سریع هم بزنید ( بهتره از کفگیر بلند استفاده کنید تا دست شما بر اثر پرش مواد آسیب نبیند)
چون از شربت بیشتری استفاده می کنیم باعث میشود روی حرارت بیشتر بماند و به لطیف شدن حلوا کمک می کند.
حلوا که از دیواره جدا شد قابلمه را به صورت گهواره ای تکان دهید تا حلوا کاملا جمع شود و سطح آن براق شود.
تا حلوا داغ است داخل سینی های مورد نظرتون پهن کنید و تزیین کنید.
نحوه تزیین حلوا را در فیلم های آموزشی ببینید.
پس از عضویت در سایت می توانید در انتهای صفحه تمامی فیلم های آموزشی را دانلود و استفاده کنید.
بانوجان دنیای شیرین و خوشمزه ای را برای شما عزیزان آرزو می کند...